Velouté de céleris, crevettes et ramens

Il s’agit la d’une création perso, un soir d’hivers,  en voyant un pied de céleri énorme dans mon frigo. Donc pour les proportions, c’est freestyle.

Donc création perso :

Un pied de céleri branche frais

pied de celery . creation perso
Photo by Kelly Sikkema


deux grosses pomme de terre
des grosses crevettes cuites ou crues decortiquées
du lait de coco ( du vrai )
du sel, du curcuma en poudre
un peu d’huile d’olive
Des nouilles ramens ( ou des soba, voire des udon, au choix )

Pour commencer, démembrez la bête ! Détachez toutes les branches et les lavez. Coupez-les ensuite en tronçons , avec les feuilles, pas de gaspillage !

Épluchez deux grosses pommes de terre, lavez les et coupez-les en gros cubes. Réunissez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau. Salez.

Portez à ébullition et laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. Une fois cuit, retirez un peu d’eau de cuisson et  réserver la , puis passez le reste au mixer. Ajustez la consistance en rajoutant un peu de l’eau de cuisson mise de côté.
Passez le velouté au chinois pour éliminer les fibres dures.

Ajoutez le lait de coco selon votre gout (c’est un peu votre création perso aussi ) et rectifiez l’assaisonnement.

Parallèlement faites cuire les nouilles ramens, puis égouttez-les.
Poêlez les crevettes décortiquées à l’huile d’olive avec une pointe de curcuma.

Dressez un nid de ramens au centre d’une assiette creuse ou d’un bol, repartissez les crevettes .

Versez le velouté chaud à table.

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