Tajine de poulet aux olives

Cuisinez un tajine de poulet pour 4 personnes

tajine marocain , ingrédients:

1 poulet
3 oignons
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olivetajine de poulet
1 citron confit au sel
5 courgettes
1 bouquet de coriandre
10 olives violacées dénoyautées
Sel poivre

1 cuillère à café de Curcuma, gingembre, cumin

Préparation :

Mettez le citron a dessaler une vingtaine de minutes dans de l’eau.(facultatif)

Coupez les cuisses de poulet en deux.
Epluchez et émincez finement les oignons.
Faites les revenir doucement dans le plat à tajine avec de  l’huile d’olive.
Incorporez les épices en poudre ou frais, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de poulet et enrobez les bien  dans le mélange épices oignons.
Versez 2 verres d’eau et le citron confit coupé en quartier.
Couvrez et laissez mijotez 30 minutes à feu doux.
Lavez et taillez les courgettes en dés
Hachez la coriandre.
Ajoutez les courgettes et la moitié de la coriandre.
Arrosez-les de sauce et versez un demi verre d’eau.
Laissez cuire à couvert quelques minutes.
Rajoutez de l’eau si besoin.
Mettre les olives et laissez finir de cuire, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse.
Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Cette recette de la cuisine traditionnelle marocaine peut se servir accompagné de semoule ou de pomme de terre vapeur.

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