Recettes express faciles

Velouté de patates douce à la vanille, lardons de canard

2 grosses patates douces oranges
du bouillon de poule ou de légumes
1 gousse de vanille
du lait
20 cl de crème
quelques tranches de magrets de canard fumés
sel poivre et basta.

Éplucher, laver et couper les patates douces en cubes.
Les cuire dans le  bouillon de volaille avec une gousse de vanille fendue et grattée.

Mixer , détendre avec un peu de lait et rectifier l’assaisonnement.

Dans une poêle, griller à sec des tranches de magret de canard fumé.

Dresser  votre velouté express en bol avec les lardons dessus ainsi qu’une quenelle de crème fouettée

Patate douce recette express
Patates douces

 

Papillote de cabillaud aux algues wakamé

Réhydrater une cuillère à café de wakamé avec un peu d’eau tiède.
Au centre d’un carré de film cuisson Carta Fata  ( ou papier sulfurisé, ou aluminium ) déposer un peu d’algues , un morceau de dos cabillaud et un Shiitaké émincé.

Sel poivre et cuillère à soupe de lait de soja.

Refermer la papillote avec un brin de raphia comme une aumônière .

Enfourner a 180° et cuire jusqu’à ce que la papillote soit bien gonfler. Facile non !

Lentilles à la marocaine express

Faire dorer un oignon emincé  à l’huile d’olive. Ajouter  une carotte en brunoise et laisser suer.

Ajouter les  lentilles crues, enrober de matière grasse comme pour un risotto , puis mouiller à hauteur avec de l’eau ou un bouillon de poule. Assaisonner de poivre, thym, cumin et concentré de tomates.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Saler et ajouter persil plat et coriandres grossièrement haché.
Rectifier l’assaisonnement.

Linguine Napoli Bangkok

Faire revenir dans une poêle ou dans un wok :
huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café  de gingembre haché
quelques queues de crevette ( option )
sel poivre ( + piment pour ceux qui aiment )

Ajouter quelques tomates cerise coupées en deux selon la taille, un peu de citronnelle émincée, quelque feuilles de basilic thaï, et une goutte d’eau. Réduire.

Puis ajouter les linguine cuit al dente, mélanger le tout.

Voyage express Italie Thaïlande

Mon tartare de thon a l’huile de combava

1 pers.
150 g de thon rouge haché au couteau
sel poivre
1 ou 2 goutte de Tabasco vert
une petite giclée d’huile parfumée au combava
1 cuillère à KF de mayo au miel
1/3 cuillère à KF échalotes ciselées
1/3 cuillèreà KF de câpre concassées
1/3 d’olives noires hachées

Mélanger le tout, mettre au frais 3 à 4 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Dresser en cercle.

Une fois décercler, passer un coup de chalumeau sur le pourtour.

Déguster avec une salade verte ou du riz a sushi

Saumon mariné à la mangue verte

Masser un filet de saumon désarreté avec un mélange de sel sucre et poivre mignonnette.

L’arroser de jus de citron vert et d’huile d’olive. Filmer et réserver au frais quelques heures.

Éplucher et tailler la mangue verte en fine julienne, l’assaisonner de sel et de sweet chili sauce ( sauce au piment sucrée pour volaille )

Trancher le saumon très fin, le napper d’un peu de marinade et faire un petit dôme de mangue au centre.
Pluches de coriandre ou autre.

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