Poulet pané coco papaye

 Cette recette de poulet pané est encore une improvisation. Vous pouvez la personnaliser avec le fruit qui vous fait envie !

Pour commencer :

Ouvrir un blanc de poulet en portefeuille, l’assaisonner puis le farcir de petits cubes de papaye, ou autre. Refermer.

Papaye pour farcir le poulet pané
Photo by Ilyuza Mingazova

Paner le poulet :

Passer dans la farine, dans l’œuf battu puis dans un mélange de chapelure panco et de noix de coco râpée fraiche de préférence ( ou bien coco rehydratée au lait de coco ).

Démarrer la cuisson dans un mélange d’huile et beurre chaud.  En fait il est à température quand il ne fait plus de bruit.

Cuire à feu moyen.
Une fois les deux faces colorées , poursuivre  la cuisson au four à 180° une dizaine de minutes.

Egoutter votre  poulet pané sur un papier absorbant avant de dresser sur une assiette accompagnée de riz thaï ,  de petits légumes, ou la garniture de votre choix.

Pour la sauce, faites réduire du  lait de coco avec un peu de  crème , une pincée de curry indien, sel poivre.

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