Poulet coco papaye

 Cette recette de poulet est encore une improvisation. Vous pouvez la personnaliser avec le fruit qui vous fait envie !

Pour commencer :

Ouvrir un blanc de poulet en portefeuille, l’assaisonner puis le farcir de petits cubes de papaye, ou autre. Refermer.

Le paner :

Passer dans la farine, dans l’œuf battu puis dans un mélange de chapelure panco et de noix de coco râpée fraiche de préférence ( ou bien coco rehydratée au lait de coco ).

Démarrer la cuisson dans un mélange d’huile et beurre chaud.  En fait il est à température quand il ne fait plus de bruit.

Cuire à feu moyen.
Une fois les deux faces colorées , poursuivre  la cuisson au four à 180° une dizaine de minutes.

Egoutter sur un papier absorbant avant de dresser sur une assiette accompagnée de riz thaï ,  de petits légumes, ou la garniture de votre choix.

Pour la sauce, faites réduire du  lait de coco avec un peu de  crème , une pincée de curry indien, sel poivre.

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