Poulet au curry

Indian curry

Dans cette recette de curry  je n’utilise pas de poudre jaune comme vous le connaissez, je fais mon propre mélange d’épices.

Ingrédients  :

1 poulet de 2 kg
1 tasse de yaourt nature
¼ tasse de ghee ( huile ou beurre clarifié )
1 gros d’oignon ciselé
1 cs d’ail haché
4 cm gingembre haché
1 cuillère à café de cumin en poudre
¾ cuillère à café de coriandre en poudre
1 cs eau
¼ cuillère à café de cannelle poudre
¼ cuillère à café de curcuma
3 f laurier
2 grosses tomates concassée
2 tasses eau
sel,
poivre de Cayenne

poulet au curry

Conseil :

Le poulet au curry traditionnel est fait avec un vieux poulet.
Il devra mariner quelques heures dans du yaourt nature et non allégé

Pour un jeune poulet il n’est pas nécessaire de le faire mariner

 

Progression :

Couper le poulet et le piquer a la fourchette, ajouter le yaourt et laisser mariner 2 H température ambiante ou 4 h ou frigo .

Chauffer le ghee et faire blondir les oignons.
Ajouter l’ail,  le gingembre et faire revenir         2 mn.
Sortir le poulet de la marinade, l’ajouter aux oignons avec le cumin, la coriandre en poudre et le curcuma.
Faire revenir sans faire brûler les épices, ajouter de l’eau si nécessaire.
Incorporer la cannelle, le laurier, et les tomates.  Lasser mijoter un moment et ajouter de l’eau.
Porter à ébullition, cuire à couvert cuire 20 mn.
Saler, poivrer et passer la sauce curry au chinois.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir avec du riz basmati , un aloo bagain, et les indispensables naans.

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