PLOV OUZBEK

Le plov est le plat national en Ouzbékistan. Comme tout plat traditionnel, il existe des milliers de façons de le faire. En voici une.

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz
3 carottes en grosse julienne
2 gros oignons
400 gr de gigot d’agneau en cube ou autre morceau
100 gr de graisse d’agneau ou poitrine
bouillon de légumes
poivre en grain, curcuma
graines de coriandre
graines de cumin,
raisins secs pois chiches cuits

Préparation :

Plov , plat national ouzbek
Plov , plat national ouzbek

Faire fondre la graisse d’agneau dans un récipient à fond épais, y faire blondir les oignons.
Ajouter l’agneau en cubes ; le saisir avec les oignons et laisser cuire doucement à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Si besoin, verser un peu d’eau. Saler et poivrer.
En parallèle faire tremper le riz. Puis le rincer  dans plusieurs eaux.
Ajouter les carottes au liquide de cuisson (huile-oignon-viande) ainsi que les épices, les raisins et les pois chiches.
Verser le riz en pluie, et bien le repartir pour qu’il recouvre toute la surface du plat.

Verser l’eau bouillante. L’eau devrait recouvrir le riz et dépasser de deux doigts ou de 3 cm. Porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes .
Laisser reposer une dizaine de minutes, le feu éteint. Servir chaud.

On peut l’accompagner d’œufs de caille cuit dur.

Cet article a 1 commentaire

Laisser un commentaire

Fermer le menu
Annuaire de liens 1two Allianz Travel FR Lastminute.com FR Tripadvisor FR
Tweetez
Enregistrer
Partagez