Le Pad Thaï est un plat très populaire en Thaïlande aussi bien pour les locaux que pour les touristes. Il est devenu un des incontournables de la cuisine de rue du pays. Il ne représente toutefois pas richesse de la cuisine thaïlandaise.
De plus il est enseigné dans toutes les » écoles » pour les vacanciers. Très facile à mettre en place et surtout peu couteux car il ne demande que très peu d’ingrédients.
Il est tout aussi faisable en mode végan.
Le pad thaï
Ingrédients :
300 g de nouilles de riz plates
500 g de germes de soja (haricot mungo)
1 œuf
50 g d’échine de porc
1 pain de tofu émincé
40 g de cacahuètes grillées
1 c à café de piment en poudre
1 c à soupe d’échalotes émincées
2 gousses d’ail écrasées
10 cl d’huile végétale
Sucre
3 c à soupe de nuoc mam
4 c à soupe de jus de tamarin, de vinaigre de riz ou de jus de citron
50 g d’oignon vert
Préparation :
Faire préalablement tremper les nouilles a l’eau froide.
Commencer par faire frire l’ail et l’échalote dans un peu d’huile. Ajouter les nouilles égouttées et cuire quelques minutes. Réserver.
Faire sauter le tofu à l’huile quelques instants. Réserver.
Chauffer un peu d’huile dans le wok et cuire le porc émincé, y verser ensuite l’œuf battu. Laisser cuire en remuant.
Remettre les nouilles, le nuoc mam, le piment, le jus de tamarin et un peu de sucre. Puis incorporer les germes de soja et l’oignon vert ciselé. Ajouter ensuite le soja frit.
Enfin, mettre les cacahuètes et dresser.