Préparation :
Faire préalablement tremper les nouilles a l’eau froide.
Commencer par faire frire l’ail et l’échalote dans un peu d’huile. Ajouter les nouilles égouttées et cuire quelques minutes. Réserver.
Faire sauter le tofu à l’huile quelques instants. Réserver.
Chauffer un peu d’huile dans le wok et cuire le porc émincé, y verser ensuite l’œuf battu. Laisser cuire en remuant.
Remettre les nouilles, le nuoc mam, le piment, le jus de tamarin et un peu de sucre. Puis incorporer les germes de soja et l’oignon vert ciselé. Ajouter ensuite le soja frit.
Enfin, mettre les cacahuètes et dresser.