Curry de crevettes

Cuisiner un curry de crevettes

Ingrédients:                                                            crevettes curry

500 g de grosses crevettes décortiquées
1 ½ boite de lait de coco
1 cs curry jaune
2 piments épépinés et émincés
pincée de  sel
1 ½ cc sucre
150 g tomate cerise
1 cs nuoc mam

Préparation:

Dans un wok, réduire doucement la moitie du lait de coco comme pour les autres recettes de curry thaïe, jusqu’à ce qu’il se transforme en huile.

A ce moment ajouter la pâte de  curry jaune et faire cuire pendant 10 mn en remuant pour pas que ça ne brule.

Ensuite ajouter le nuoc mam, le sucre, le sel et le reste du lait de coco et à nouveau cuire 10 mn sans cesser de remuer.

Puis incorporer les tomates cerises coupées en deux, les grosses crevettes décortiquées et les piments épépinés et émincés,  puis porter à ébullition. Faire attention à ne pas trop cuire  les crevettes,  sinon elles deviennent cotonneuses. Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Enfin servir avec  du riz blanc cuit à la vapeur ( ou rice coocker pour ceux qui en possèdent un ), accompagné d’une salade de concombre ou de légumes sautés .

Variantes: cette recette peut aussi se préparer avec de la pâte de curry rouge ou même verte. La mise en œuvre est la même.

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