Clafoutis aux cerises

Le temps des cerises a commencé !
Quelle meilleure idée que le clafoutis. Gâteau simple mais le classique de l’été.

Pourquoi ? Parce que l’on peut le réaliser avec tous les fruits qui nous passent à portée de main. Je vous propose deux recettes pour le prix d’une.

Cerises pour clafoutis

Pour commencer un clafoutis à base de pâte à génoise.

Ingrédients :
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
Je ne sais pas comment faire plus simple !
Montez les œufs et le sucre ensemble jusqu’à l’obtention d’un ruban. L’idéal est de commencer au bain maire et de terminer au batteur.
Beurrez un moule à manqué. Là, deux solutions. Vous mettez les fruits au fond du moule, ou vous les mélangez à la pâte.

Cuisson à 180° le temps qu’il faut. Vérifiez à l’aide une pointe de couteau. Si elle sort propre du gâteau, c’est cuit.
Laisser refroidir, puis démoulez.
Après,soit  vous le badigeonnez de nappage, vous le saupoudrez de sucre glace, ou bien de cassonade pour le caramélisez au chalumeau.

Deuxième recette à base d’un appareil à clafoutis.

Ingrédients :
120 g lait
120 g crème
4 œufs
170 g sucre
20 g farine
vanille (ou accessoirement du rhum)
Mélangez énergiquement les œufs et le sucre. Incorporez délicatement la farine tamisée.
Porter lait et la crème à ébullition puis l’additionner à la préparation.

Ajoutez la vanille ou le rhum.

Placez les fruits choisis dans un moule beurré et chemisé de sucre en poudre. Versez l’appareil à clafoutis dessus.

Enfournez à 180° pour une trentaine de minutes. Vérifiez la cuisson comme pour l’autre recette.
Laissez refroidir et démoulez.
La finition est indentique à l’autre.

Vous pouvez utiliser des abricots, de la rhubarbe, des framboises, des poires, même des pommes, des raisins… Justement à propos du clafoutis aux raisins, j’ai tenté le coup une fois avec une fine pellicule de meringue et passé deux minutes sous le grill : une tuerie !

Dégustez votre clafoutis encore tiède, il n’en sera que meilleur.

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