Chicken Tikka Massala

Cuisiner un Chicken Tikka Massala

Pour la marinade du poulet :

1 kg de filet de poulet
1 yaourt non sucré au lait entier de préférence
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
Piment, selon votre goût

Pour la sauce Tikka Massala :

2 cuillères à soupe de guee ou beurre clarifié
2 oignons mixés en purée
2 gousses d’ail dégermées et mixées
1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de curcuma
4 belles tomates pelées, épépinées et coupées en dés
1/2 cuillère à café de paprika
10 cl de lait de noix de coco
50 grammes de noix de cajou hachées
Sel
Poivre

Préparation de la marinade du Chicken Tikka Massala :

Mélangez 1 yaourt avec : 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1/4 de cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, un jus de citron, 1 cuillère à soupe de gingembre frais réduit en purée et du piment selon votre goût.

Si toutefois vous avez un doute sur la quantité de piment allez-y avec parcimonie, il sera toujours possible d’en rajouter en fin de cuisson.Coupez les filets de poulet en gros dés de 3 à 4 cm de côté puis déposez-les dans la marinade. Mélangez bien puis réservez dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou au moins douze heures.

Préparation de la sauce Tikka Massala :

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le guee (beurre clarifié), ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika, mélangez les épices puis ajoutez les oignons en purée, mélangez.
Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez puis ajoutez les dés de tomates.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez alors le lait de noix de coco et les noix de cajou hachées puis salez et poivrez à votre convenance.
Votre sauce est maintenant prête et vous pouvez la garder jusqu’au lendemain au frais.

Le jour du service, deux solutions s’offrent à vous : Soit vous servirez votre Chicken Tikka Massala en brochettes, dans ce cas sortez les morceaux de poulet de la marinade et piquez-les sur des pics en bois ou sur des brochettes métalliques, que vous ferez cuire sous le grill du four pendant 5 minutes de chaque côté. Soit vous décidez de cuire les morceaux de poulet à la poêle, dans ce cas sortez les dés de poulet de la marinade et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes sans arrêter de mélanger.

Laisser un commentaire

Fermer le menu
Annuaire de liens 1two