Bortsch Ukrainien

Ingrédients du bortsch Ukrainien :             bortsch ukrainien

400 g de bœuf
200 g carotte
300 g de choux
300 g de betterave rouge crue
200 g de pomme de terre
1 oignon, 1 gousse d’ail
300 g de tomate
Huile, sel, poivre

Coupez le bœuf en morceaux de petites tailles.
Mettez les morceaux de bœuf dans un faitout et ajouter de l’eau jusqu’à ce que votre viande soit recouverte ( mouiller a hauteur ). Salez, poivrez.
Portez l’eau à ébullition, et écumez.

Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre (de 1 heure à 3 heures).
Pendant ce temps, épluchez les tomates, la carotte et la betterave avant de les émincées
Même opération pour les pommes de terre mais coupez-les en cubes.
Ensuite, épluchez et émincez l’oignon.
Ciselez l’aneth. Penser à garder quelques brins pour la présentation.
Ajouter l’oignon dans la cocotte, l’aneth et les pommes de terre et laisser cuire avec la viande.
Une fois que la viande est devenue tendre, ajoutez les reste des légumes émincés et laissez encore cuire une quinzaine de minutes.
Ajoutez la gousse l’ail écrasée, couper le feu et recouvrez votre cocotte pendant 30 minutes. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.

Servez votre Bortsch Ukrainien chaud, dans des assiettes creuses avec une cuillère de crème fraiche.
Décorez de quelques brins d’aneth .
Accompagnez de petits pains a l’ail.

Vous pouvez aussi vous servir directement d’un bouillon de bœuf pour réaliser votre bortsch.

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