Boeuf aux champignons noirs

Ba xao nam buong (boeuf aux champignons noirs)

Ingrédients :

500 g de bœuf (rumsteck)
30 g de champignons parfumés ou noirs
¼ de tablette de bouillon de volaille
1 cuillerée à café de maïzena
1 pincée de sucre
1 oignon émincé, 1 échalote et 2 gousses d’ail
5 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de nuðc mâm pur
2 cuillerées à soupe d’eauboeuf aux champignons noirs

Préparation :

Couper le bœuf en lamelles et faire mariner avec 1 cuillère à soupe d’huile, 1 c à s de nuðc mâm pur et le sucre.
Tremper les champignons dans de l’eau tiède 15 mn, égoutter et couper en lanières.

Frire à la poêle, dans 2 c à s d’huile, la moitié d’une gousse d’ail, de l’échalote et l’oignon coupés en morceaux.
Y ajouter le bœuf et cuire rapidement à feu très vif, puis réserver.

Dans la même poêle, verser 3 c à s d’huile et faire dorer le reste de l’ail, échalote et oignon,
Ajouter les champignons, la maïzena, le bouillon de volaille et le jus de cuisson du bœuf. Mélanger et laisser cuire 5 mn,
Ajouter en dernier le bœuf. Mélanger rapidement et éteindre le feu.

Décorer votre bœuf aux champignons noirs avec des feuilles de coriandre et servir chaud avec du riz blanc.

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