Baklavas et tarte Tatin

       Baklavas, attention, interdit aux accros du régime !

Recette free-style pour un dessert croustillant aux saveurs de Normandie. Pure création d’insomniaque !

baklavas pomme tatin
Filo et poudre d'amandes
baklavas pomme tatin
Pommes rôties au caramel beurre salé
  • Commence par éplucher et épépiner les pommes. Ensuite, tu les tailles en quartiers.
  • En parallèle, tu fais partir un caramel que tu viens décuire avec du beurre demi-sel.
    Ça parait compliqué, mais il suffit d’ajouter le beurre en cubes dans le caramel blond foncé, et de faire faire un mouvement circulaire à la casserole pour bien incorporer le beurre.
  • Ensuite, tu le verses sur les quartiers de pomme et tu fais rôtir le tout 30 mn dans un four à 180°.
    Laisse refroidir.

Montage des baklavas

  • Dans un moule beurré, pose 3 feuilles de pâte filo beurrées elles aussi, plus une petite pellicule de poudre d’amandes.
  • Répète ça 3 fois, puis ajoute une rangée pommes confites au caramel salé.
    Ensuite, recommence avec 2 couches d’amandes et filo.
  • Tu découpes le tout en triangles réguliers.
  • Puis, tu enfournes le plat à 200° pendant 30 mn, tu baisses à 150° pour encore 10 mn.
  • Pendant ce temps, tu réalises un sirop enportant à ebulition 200 g d’eau avec 220 g de sucre.
  • A la sortie du four, tu vides ce sirop sur ton baklava et tu attends patiemment que ça refroidisse.

Servir avec un petit thé et une glace vanille maison.

baklavas pomme tatin
Découpage en parts
baklavas pomme tatin
A la sortie du four

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