Baklavas, attention, interdit aux accros du régime !
Recette free-style pour un dessert croustillant aux saveurs de Normandie. Pure création d’insomniaque !
- Commence par éplucher et épépiner les pommes. Ensuite, tu les tailles en quartiers.
- En parallèle, tu fais partir un caramel que tu viens décuire avec du beurre demi-sel.
Ça parait compliqué, mais il suffit d’ajouter le beurre en cubes dans le caramel blond foncé, et de faire faire un mouvement circulaire à la casserole pour bien incorporer le beurre. - Ensuite, tu le verses sur les quartiers de pomme et tu fais rôtir le tout 30 mn dans un four à 180°.
Laisse refroidir.
Montage des baklavas
- Dans un moule beurré, pose 3 feuilles de pâte filo beurrées elles aussi, plus une petite pellicule de poudre d’amandes.
- Répète ça 3 fois, puis ajoute une rangée pommes confites au caramel salé.
Ensuite, recommence avec 2 couches d’amandes et filo. - Tu découpes le tout en triangles réguliers.
- Puis, tu enfournes le plat à 200° pendant 30 mn, tu baisses à 150° pour encore 10 mn.
- Pendant ce temps, tu réalises un sirop enportant à ebulition 200 g d’eau avec 220 g de sucre.
- A la sortie du four, tu vides ce sirop sur ton baklava et tu attends patiemment que ça refroidisse.
Servir avec un petit thé et une glace vanille maison.
